Furacão Idalia: como cozinhar bifes e hambúrgueres congelados na grelha

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O furacão Idalia passou, ainda falta energia e você tem muita comida no freezer esquentando lentamente. O que você faz?

Acenda a grelha.

Cozinhar só precisa de calor. Sua churrasqueira tem bastante disso e é melhor comer a comida antes de perdê-la. Você pode até se reunir com seus vizinhos sem energia e compartilhar suprimentos para uma refeição comunitária.

Aqui está o que você precisa saber.

Uma geladeira manterá os alimentos frios por quatro horas após a falta de energia, de acordo com a FEMA, e um freezer cheio manterá sua temperatura por cerca de 48 horas. Evite abrir as portas tanto quanto possível para manter o ar fresco.

“Se tiver dúvidas, monitore as temperaturas com um termômetro e jogue fora os alimentos se a temperatura for de 40 graus ou mais”, disse a FEMA em seu site.

Os alimentos são seguros indefinidamente enquanto congelados, mas quando ultrapassam os 40 graus, as bactérias que podem estar lá antes de serem congeladas podem começar a se multiplicar, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Mesmo que o centro da embalagem ainda esteja congelado, a camada externa do alimento pode estar na “zona de perigo” entre 40 e 140 graus, onde as bactérias se multiplicam mais rapidamente.

A melhor maneira de descongelar alimentos é na geladeira e, nessa situação, adicionar alimentos congelados à geladeira fria, mas sem energia, pode até ajudar a manter outras coisas um pouco mais frias, desde que fique abaixo de 40ºC.

Você pode descongelar alimentos em água fria, mas é preciso ficar de olho. Coloque-o em uma embalagem à prova de vazamentos ou saco plástico e mergulhe-o em água fria. Troque a água a cada 30 minutos ou mais. Não deixe alimentos congelados na bancada para descongelar.

Pequenos pacotes de carne, aves ou frutos do mar – cerca de meio quilo – podem descongelar em uma hora ou menos, de acordo com o USDA. Um pacote de 3 a 4 libras pode levar de 2 a 3 horas. Para perus inteiros, estime cerca de 30 minutos por quilo. Assim que a comida estiver descongelada, você deve cozinhá-la imediatamente.

Ou você pode jogá-lo na grelha enquanto ainda está congelado.

Você pode grelhar carne e frango direto do freezer, mas isso levará 50% mais tempo. Melhor deixar descongelar primeiro.

“É melhor descongelar completamente a carne e as aves antes de grelhar, para que cozinhem de maneira mais uniforme”, afirma o USDA em seu site. "No entanto, carnes uniformemente finas, como hambúrgueres congelados, podem ser grelhadas congeladas."

Certifique-se de usar um termômetro de alimentos e verificar vários lugares para garantir que você atinja temperaturas seguras e que sua carne seja preparada de maneira uniforme.

Aqui estão algumas dicas para grelhados congelados em AtGrillsCookware.com:

Mas o que você pode grelhar? Praticamente tudo.

Eles ficam melhor descongelados, mas você pode jogá-los em uma rocha sólida e congelada, se precisar. Lembre-se, eles levarão 50% mais tempo.

Kim Allison, do ThermoBlog, até diz que bifes cozidos congelados podem ser melhores, desde que sejam bons e grossos.

“Como a temperatura extremamente baixa da carne requer uma grande quantidade de energia térmica para começar a cozinhar”, disse Allison, “cozinhar demais a proteína logo abaixo da superfície é muito menos provável”. Pouca ou nenhuma faixa cinza, mais rosa.

Use um fogo de duas zonas. Sele rapidamente os bifes de ambos os lados em fogo alto (500-700 graus) e, em seguida, mova-os para o lado indireto (300-350 graus) para cozinhar o centro.

Para bifes e hambúrgueres mais finos, descongele-os primeiro.

Se você tiver hambúrgueres vegetarianos de feijão, pode colocá-los na grelha, sem descongelar.

Mantendo a calma (mais):Como se refrescar em uma onda de calor na Flórida quando falta energia

Sim, jogue o pássaro no fogo. Novamente, monitorar a temperatura é fundamental para mantê-la segura. Virginia Boys Kitchens tem dicas:

Camarão congelado? Camarão congelado.

Com uma temperatura de cozimento indireta de 350-450 graus, você pode espetar alguns camarões congelados e colocá-los imediatamente, de acordo com esta receita do BBQRevolt.com. Cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado, com algum tempo extra se gostar deles crocantes.