Pães e Pratos: Uma panela de frango e vegetais

Wendi Spraker

Esta semana, alguns amigos e eu estávamos discutindo planos alimentares, serviços de kit de refeições e a quantidade de preparação necessária para uma alimentação saudável e seguir um plano de dieta básico.

Deixe-me começar dizendo que esses amigos são excelentes cozinheiros por si só. Eles não têm nenhum problema em preparar um delicioso jantar no calor de um momento. No entanto, uma amiga está consultando um nutricionista com refeições prescritas e quer que toda a preparação das refeições da semana seja feita no domingo. Outro amigo é diabético e está tentando seguir um plano alimentar adequado.

Pessoalmente, tenho um plano de dieta em duas fases. Em primeiro lugar, procuro comer o mínimo possível sem sentir fome e, em segundo lugar, evito comprar coisas que não consigo controlar (por exemplo, descobri recentemente que, aos 56 anos, ainda não possuo o autocontrolo necessário para manter um saco de Cheetos em casa). Conseqüentemente, não comprarei mais Cheetos até ter certeza razoável de que cresci e posso me conter o suficiente para evitar comer o saco inteiro de uma só vez.

Essa conversa me fez revisitar uma das minhas receitas favoritas do meu site. Uma maravilha de frango e vegetais! O problema? Envolve muito corte e descascamento na versão original. Eu reescrevi aqui para que você possa evitar a maior parte do corte e, em vez disso, você pode despejar tudo na panela, temperar e assar. Volte em cerca de 35-45 minutos para um delicioso jantar. Não é fácil? (Se você quiser ver a versão original, basta pesquisar no Google “pães e pratos de frango em uma panela”.

Assim como meu amigo que prepara as refeições no domingo, você pode deixar isso pronto e na geladeira para levar ao forno ou pode simplesmente espalhar tudo e assar quando estiver pronto. Combine com um pouco de arroz farto e uma salada para uma refeição deliciosa!

Compartilhei esta refeição com amigos no domingo à noite e foi um sucesso. Espero que faça sucesso na sua casa também!

Uma panela de frango e vegetais

12 cabeças de couve de Bruxelas aparadas – cortadas ao meio

12 batatinhas vermelhas – use aquelas que são menores que o tamanho de uma bola de golfe

18 cenouras baby cenouras.

2 colheres de sopa de óleo vegetal

4 colheres de chá de tempero italiano

½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos

2 colheres de chá de cebola em pó

2 colheres de chá de alho em pó

2 colheres de chá de sal kosher dividido

2 colheres de chá de pimenta dividida

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 ½ libras de osso com pele no frango (preferimos coxas, mas qualquer uma serve)

Instruções:

Ajuste a grelha do forno para a parte superior central do forno e pré-aqueça a 475.

Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e borrife com spray antiaderente (esta parte é importante).

Corte as couves de Bruxelas ao meio (de cima para baixo) e retire a ponta do caule. Coloque as Bruxelas e o resto dos vegetais na assadeira.

Aos vegetais na assadeira, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e polvilhe com 4 colheres de chá de tempero italiano, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, cebola em pó e alho em pó, 1 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de açúcar.

Usando as mãos, misture todos os temperos, sal, óleo e vegetais na panela até que tudo esteja bem revestido

Disponha os vegetais de forma que as couves de Bruxelas fiquem no meio, com o lado cortado voltado para baixo. Esta parte é muito importante ou Bruxelas vai querer desintegrar-se.

Seque os pedaços de frango com uma toalha de papel e coloque-os no centro da assadeira em cima das couves de Bruxelas com a pele voltada para cima e polvilhe o frango uniformemente com ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta.

Derreta a manteiga em uma caneca de café no micro-ondas. Uma vez derretido.

Usando um pincel Bar-B-Que, pinte generosamente as cascas do frango com a mistura de manteiga. Se sobrar, basta despejar na assadeira. Em seguida, polvilhe a pele do frango com sal e pimenta.

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno a 475ºC por cerca de 35 minutos. Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja cozido. A carne escura deve registrar 175. Peitos 160. Quando a temperatura correta for atingida, retire do forno, transfira o frango apenas para uma travessa, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse por 5-10 minutos. Quando estiver pronto para servir, transfira os vegetais para a travessa com o frango e misture-os nos sucos da frigideira.